長夏吃雞蛋是由來已久的傳統習俗。雞蛋作為生活中非常常見的食物，營養價值很高，所以在漫長的夏天吃雞蛋不僅意味著完美，而且有益健康。長夏還有吃君子菜的傳統，君子菜是長夏前後上市的時令蔬菜。據說夏天吃君達料理不會起痱子，皮膚也會像君達壹樣光滑。
古人認為蛋是圓的，象征著完整的人生，夏天吃蛋可以祈求夏天平安。“長夏吃雞蛋，天熱就不夏天了”，很多地方都有吃“長夏雞蛋”的習俗，意思是長夏吃雞蛋可以預防食欲不振、疲勞、消瘦等常見的夏季癥狀。
長夏是農歷二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第壹個節氣，預示著盛夏季節的正式開始。當太陽到達黃經45度時，就是長夏的節氣。鬥指東南，次元長夏。萬物生長至今，故名長夏。