涼面亮了怎麽洗面筋

1.做冷面的壹個步驟就是洗面筋，把面粉裏的面筋徹底洗出來，這樣冷面才會透明。

2、為了把面筋洗得很幹凈，我們可以用以下方法:

(1)每100克幹面粉加入1克細鹽拌勻，因為鹽能使面團更筋，洗出更多面筋。

(2)溫水和面粉的使用有利於面筋的形成，溫水的用量約為面粉的壹半，按重量計算。

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