首先要準備好食材，主要是黃瓜、辣椒、紗布、醬油、糖、八角、大蒜、雞精、白酒等。
鹹菜最重要的是黃瓜。我們應該選擇新鮮的黃瓜，洗凈後擦幹水分，放在案板上備用。
然後把辣椒切成小方塊。如果有喜歡吃辣的花友，可以多放點。如果妳不喜歡辛辣的食物，妳也可以不放辣椒。
先把黃瓜切丁，然後撒點鹽腌制，把黃瓜裏多余的水腌出來，再用棉紗布把黃瓜裏的水擠出來。
接下來將蔥、姜、蒜切絲，拌入黃瓜，腌制，然後再次擠出水分。
最後，非常重要的壹步是準備醬汁。在醬油中加入白糖，然後小火煮沸，放入黃瓜，加入兩勺雞精和兩盎司白酒，然後在熱油中加入八角和花椒，炒至香味四溢。把熱油倒在黃瓜上，放在密封好的罐子裏，腌制壹整天就可以吃了~
腌黃瓜可以和粥壹起吃。平時吃的時候都配壹點，也很好吃。不管大人小孩都很喜歡吃。