麻辣鹹菜是龍陵壹家人常年必吃的壹種食物。因為它的特殊風味，它有很好的聲譽。在農歷的冬季和臘月，將肥碩的菜株切開，在烈日下暴曬至完全枯萎，放在石板上，徹底搓洗，清水沖洗，掛鐵絲晾幹至水分大部分散失，葉子不焦不脆，切成寸許長的片，葉柄切成小條，放入菜根，加鹽、辣椒粉、八角粉和少許紅糖，攪拌均勻。
壹兩個月後，腌菜在壇子裏發酵，汁在壇口溢出。可以用竹竿跺跺，抽幹空氣後再緊緊封好，以後隨時可以吃。龍陵酸菜色澤金紅色，酸、辣、鹹、甜俱全，香味濃郁，能刺激食欲，抑制惡心等不適，深受佛道素食者和居家大眾的喜愛。把壹道菜放在桌子上作為壹道佳肴，讓食客細細品味它的味道。如果把麻辣鹹菜切得很細，再加壹點醬油、香菜、味精，就會有另壹番風味。麻辣鹹菜炒肉是壹道常見的菜，鮮濃而不膩。