龍巖酒好像是明末清初釀造的。傳說在距龍巖縣城30多裏的小池村，有壹個上杭來的釀酒師，名叫吳老關。他看到江南有壹處著名的“新羅第壹泉”。水質不錯，他就在這裏開了個酒樓。起初，他按照傳統的方法釀造，用糯米制成酒醅。酒後入壇，埋三年釀酒。但酒精度低，酒精強度小，酒味甜淡。所以在酒醅中加入低度大米燒酒加以改良，壓榨後得酒，稱為“老酒”。但還是不夠醇厚。他第二次加入高海拔的大米燒酒，使老酒陳釀醇香，形成了今天的“沈酒”。當時小池村有7個釀酒作坊，但產量極其有限。後來對原有的酒樓進行了擴建，在龍巖高登山腳下的羅盤井泉附近新建了工廠，生產規模不斷擴大。同時，對傳統釀酒工藝進行科學總結，沈箱酒產量和質量顯著提高，聲譽日益增長。
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