瀘州大曲酒是在老窖中發酵多年而得名。瀘州老窖窖群是瀘州老窖釀酒技術的重要載體之壹，包括位於市區的4個老窖(已被國務院列為全國重點文物保護單位)和位於市區及周邊縣城的300多個100多年的老窖，是瀘州老窖釀酒技術傳承和發展的基礎。在瀘州老窖股份有限公司裏，文永勝和田成勝是最有名的。文永勝創建於1729年(清雍正七年)。
瀘州大曲白酒以純小麥為原料，糯高粱為原料，發酵周期為60天。采用混蒸混渣生產工藝，采用“分層回酒”和“雙底”發酵操作，提高成品酒的濃郁風味，酒精度60度。
瀘州大曲酒傳統釀造工藝包括泥窖制作與養護、大曲制藥與品評、原酒釀造與摘酒、原酒陳釀、勾兌與品評。瀘州大曲酒分為幾個系列幾十個產品，涵蓋高、中、低檔。為多渠道分銷提供營銷支持。
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