鹵菜要辣，加點東西。

鹵菜中的辣味主要由兩種香料調制:壹是辣椒:負責麻的味道。二、辣椒:負責辣味。

為了體現辣的不同層次，我們壹般會放兩種辣椒:紅辣椒和青椒(鮮辣椒最好)；我們壹般放兩種辣椒:紅辣椒(燈籠椒)和晨椒(小米椒)。

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