紅燒牛肉的腌制時間取決於肉的大小和厚度。壹般來說，較大的牛肉塊需要更長的時間來確保它被煮熟，調味料完全滲透到肉中。紅燒牛肉需要低溫慢煮，大概需要2-3個小時。鹵制的過程中，可以根據肉塊的大小和所用的鹵汁來調整煮制時間，保證牛肉煮熟，鮮嫩，吸收足夠的香味。