佐料
豬頭皮
壹半
佐料
海水
適量的
鹽
適量的
八個角度
適量的
白胡椒
適量的
精制糖
適量的
米酒
適量的
步驟
1.把買來的豬頭皮煮壹會兒，再把過冷水拿出來。
2.擦幹水分，放在火上燒掉豬毛，泡在水裏，用刀刮去豬皮上的死皮，刮幹凈。
3.鍋中加水，加入適量八角、白胡椒粉，大火煨25分鐘，每隔幾分鐘反轉壹次。然後拿出來用冷水泡壹下或者用水龍頭沖洗壹下備用。
4.鹵水燒開，倒入適量料酒，加適量糖，放入豬頭，鹽不夠可以加鹽或醬油。
5.豬頭肉放進去後，慢慢翻面，每隔幾分鐘翻壹次，關火20分鐘。
6.關火後繼續泡15分鐘，中間翻壹次。
7.冷卻後可以切片，撒上蔥花，淋上香油或鹵水汁。
技巧
制作過程中不加鍋蓋，這樣豬頭肉就不會爆油，吃起來也清爽。
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