先將雞爪用水清洗幹凈，去除壹些臟的部分。
將雞爪放鍋裏，加水加料酒煮沸。
將這道水倒掉不用，重新將雞爪清洗幹凈，放入鍋中。
加入鹵料、五香粉、姜片、蔥、辣椒段、花椒粉。
開火煮沸後，大火轉小火煮半個小時，之後關火，悶半個小時。
等鹵水的香味完全滲入到雞爪裏面後，將雞爪裝盤即可。這樣鹵出來的雞爪熟爛程度剛剛好，而且鹵味十足，非常好吃。
悶半個小時，剛好雞爪也半涼，吃起來剛合適。