原料:水5000克、青椒10克、紅椒5克、印度椒20克、二井椒60克、姜80克、蔥50克、蒜頭150克、色拉油500克、鹽80克、甜面醬100克、雞精60克、糖80克、料酒50克。
調料:十八反香油40克，小龍蝦伴侶60克，高效調味劑25克，特鮮素20克，貝殼粉30克。
步驟:
1，稱出水、花椒、辣椒、油、蔥、姜、蒜，小火燉20分鐘。其他輔料可在文火煎制的同時按配方稱取。
2.將所有其他材料加入鹽水中，攪拌溶解，再次煮沸10分鐘，然後腌制蝦。
小龍蝦的加工步驟:
1.將小龍蝦在清水中浸泡至少30分鐘，然後用刷子將龍蝦的腹部和尾部清洗幹凈，再將龍蝦的尾線去掉，再次清洗，然後充分瀝幹水分(或者用洗好的蝦粉處理)。
2、熱鍋，倒油，待油溫完全上升時(抽完後)，將小龍蝦放入油中1分鐘，然後撈出。
3.將準備好的鹵水燒開，將油燜好的龍蝦放入鹵水中，小火燜10分鐘，然後取出擺盤。