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鹵制鴨腳的做法

1.鴨腳洗凈,剪去腳尖,鍋中放冷水,放入洗凈切好的鴨腳,放入姜片和蔥段,大火,將鴨腳燒開關火。

2.取出煮熟的鴨腳,再次用冷水洗凈。鴨腳臟了,要多洗。熱鍋放冷油,爆香蒜和幹辣椒,炒鴨腳。

3.將醬油和料酒翻炒,均勻上色,然後放冷水,放桂皮,花椒和水,蓋上蓋子燉30分鐘。

紅燒鴨腳是壹道具有漢味的名菜,屬於閩菜或粵菜。鴨掌洗凈去掉粗糙的黃皮,用剪刀剪去鴨掌前部。然後燒開水後取出晾幹備用。

鍋中加入清水,根據個人口味倒入適量的汁液和鹵水,煮沸後放涼,鴨爪浸泡壹個多小時後取出。炒鍋燒熱,加入少許油,小火煸炒花椒和幹辣椒。倒入鹽水,煮沸。將鴨掌鹽水加入準備好的鹽水汁中,直至煮熟。

色澤金黃,口感清新,香味濃郁,配以美酒佳肴。但是,吃這種食物很累。我吐了壹堆骨頭,卻久久咬不下半口肉。這是我吃飯時的壹道好菜。

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