1.首先將鴨子清洗幹凈，放入水中浸泡半個小時以上，使其浸泡在出血的水中。
2.準備調味品:蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、鹽、醬油。
3.將浸過水的鴨子洗凈，放入冷水鍋中煮，撇去浮沫。註意:如果浮沫太多，要把水倒掉，再把鴨子洗幹凈。
4.然後將鴨子取出，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、胡椒粉、鹽、醬油煮開。
5.然後把鴨子放進鹵汁鍋裏。
6.大火燒開，把汁澆在鴨子上。保持中火30-40分鐘，中間翻鴨幾次。
8.最後從火上收汁，煮10-15分鐘，連續澆汁在鴨子上。
8.取出煮熟的鴨子。