原料:肘子500g。
輔料:油、鹽、蔥、姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、高湯。
1，準備肘擊。
2.將肘關節浸泡在清水中2小時以上。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.準備八角、香葉、桂皮、花椒。
5.把高湯從冰箱裏拿出來解凍。
6、洗完後，溺水。
7.將少量炒好的小蔥、姜、八角、桂皮、花椒、香葉倒入鍋中。
8.加入醬油、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。
9.煮開後將湯汁倒入高壓鍋，將煮好的肘子放進去，蓋上鍋蓋，壓40分鐘，關火後燜4小時以上。
10，把肘子拿出來，放到壹個大壹點的碗裏。
11，放入蒸鍋，倒入湯汁蒸1小時。
12，將蒸好的肘子放入盤中。
13，另起鍋，倒入蒸肘子的湯，燒開勾入稀醬。
14，把湯倒在肘子上。