2.以柳州特有的軟、韌、爽口的米粉為原料，配以酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩蔬菜等配料，酸辣味濃郁適中，配以螺螄湯。螺螄粉的鮮美也是因為它獨特的湯汁。
3.螺螄粉的螺螄湯是用螺螄肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成。湯後，蝸牛肉會被丟棄，因為它的精華被濃縮到湯裏了。