煎蛋螺螄粉是柳州人發明的，起源於廣西壯族自治區柳州市。螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。在柳州從事文物考古40多年的劉文認為，從小的方面看，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集食用蝸牛的歷史。
螺螄粉產地:
它最早出現在20世紀70年代末。關於螺螄粉的具體來源有很多說法，比較合理的有兩種。第壹個是在1980年代中期，在解放南路有壹家雜貨店也賣幹切粉。每天早上店員都會拿壹把幹切粉去隔壁的螺絲攤煮。後來有人買菜來配。螺螄攤的老奶奶覺得粉味道很好，就賣螺螄粉。
第二種說法是，七八十年代，古夫街菜場是柳州最大的生螺批發地，後來形成了古夫街夜市。柳州人很喜歡吃螺螄和米粉。有時候夜市老板會同時煮蝸牛和米粉。有人喜歡在米粉裏加入螺螄湯，這就是螺螄粉的原型。