洛陽水宴始於唐代，距今已有1000多年的歷史。這是中國保存下來的最古老的著名宴會之壹。水席起源於洛陽，與其地理氣候有直接關系。洛陽四面環山，地處盆地，少雨幹燥。古代天氣寒冷，不產水果，民間膳食用湯。之所以叫水席，壹是每壹道菜都離不開湯和水，二是妳在地上吃壹個就像流水壹樣。
相傳袁天罡早年夜觀天象，知道武則天將來要當皇帝，但秘密不能泄露，於是設計了這場盛大的宴會，預言了武則天未來24年的酒肉場面。每道菜都盛滿水，表示武則天自然來了；幹瘦，指武則天二十四年關系(瘦)“洛陽水席”的菜單是前八菜(涼菜)，四鎮桌，八大件，四點睛，二十四菜* * *，與武則天永隆元年執掌朝政，神龍元年死於洛陽商鞅宮的二十四年相吻合。
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