牛油250克、植物油100克、豆瓣150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒粉2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、料酒20克、姜米10克、精鹽65438。把鍋放在大火上。將植物油煮至六成熟後，加入豆瓣(第壹細)和姜米、辣椒翻炒，然後立即加入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。