配料如下:馬肉1000g，蒜苗50g，豆芽50g，芹菜50g，鹽1茶匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，辣椒1把，幹辣椒20個，姜蒜。
具體做法如下:將裏脊肉切絲，加鹽、澱粉，用料酒腌制，放油加熱，至馬肉熟至四成油溫，鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒、姜蒜、糍粑辣椒、豆瓣醬，炒至紅油，放入馬肉，攪拌均勻，放入五香粉、雞粉、醬油。
馬肉米粉
配料如下:馬肉100g，米粉50g，花生油2大勺，鹽1小勺，蔥1，蒜5瓣，辣椒油1大勺，雞湯八角2塊，桂皮1塊，醬油和香菜半碗。
具體做法如下:將馬肉焯水，放入鍋中，加入姜片、料酒、2個八角、1桂皮，取半碗醬油，大火燒開，再轉小火1小時，燉好後取出，切成薄片！在面碗中加入半碗雞湯，用沸水煮桂林米粉，然後用漏勺撈出，放入裝有雞湯的面碗中。最後放入切好的馬肉，撒上香菜葉！