高壓鍋材質最好的是德國18/10不銹鋼，其次是國產SUS304不銹鋼的高端高壓鍋(略低於18/10)，普通不銹鋼高壓鍋采用普通國產304不銹鋼，純度低於SUS304，壹般二線品牌都采用。最後是鋁合金材質。不銹鋼對高壓鍋有好處，因為是鋼做的，密度大，不易分解，不用擔心吃到金屬粉。如果是雙底(厚底)的不銹鋼高壓鍋就更好了。
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