根據對美食世界的查詢，鰻魚飯是日本非常受歡迎的壹道菜，通常用鰻魚和米飯壹起烹飪。雖然鰻魚飯用的鰻魚可以是海鰻，也可以是河鰻，但正宗的鰻魚飯通常是用河鰻做的。鰻魚是壹種淡水魚，生活在河流、湖泊和池塘中。它們的體型很長，通常皮膚柔軟，肉質細嫩。鱔魚肉很軟，口感很好，味道鮮美，非常適合做鱔魚飯等中國菜。相比之下，海鰻肉質比較硬，口感粗糙，不適合做鱔魚飯。
想要品嘗正宗的鰻魚飯，最好選擇用河鰻制作的鰻魚飯。