梅菜紅燒肉的具體起源時間尚未考證。梅菜是廣東客家特產，由新鮮梅菜經腌制脫鹽後制成。梅菜歷史悠久，聞名中外。是嶺南三大名菜之壹，是嶺南著名的傳統特產，歷史上作為宮廷食品被稱為“徽州貢品”。
菜肴的特點:
梅菜紅燒肉造型獨特，大方得體，醬料鮮紅，湯濃味美，肥而不膩，吃起來綿軟醇厚。梅菜色澤金黃，香甜爽口，不冷不幹不濕不熱。它吸收了五花肉的油和湯，味道立馬豐富起來。五花肉配上梅菜的香味，相得益彰。
當妳嚼壹塊，滿嘴都是油的時候，妳會覺得壹點都不油膩。梅菜吸油，五花肉會有梅菜的香味。湯濃味美，菜軟香醇。梅菜和五花肉的搭配剛剛好。