生產方法:
1，鍋中燒開少許水，加入4克精鹽，放入姜末攪拌均勻，取出分成3份，每份加入15克豬油和少許香油味精，做成蘸菜用的醬。
2.雞宰殺幹凈後，在翅和頸兩側切邊，在雞的內腔均勻抹上精鹽，用油紗布紙包好八角粉，放入蔥、姜。
3.將炒鍋大火加熱，放入粗鹽炒至高溫，取四分之壹放入砂鍋中，將雞肉用刷過油的紗布包好放入砂鍋中，然後將剩余的鹽倒在雞肉上。
4.蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。雞肉取出後，去掉紗布紙，將雞肉去皮，撕成碎片，放在盤子裏，放上香菜，蘸壹下。