1.清潔並去除雜質。選擇白糯米，去除砂石等雜質，用清水反復沖洗。
浸泡。將洗好的大米放入浸泡池中，用清水浸泡12 ~ 24小時。米粒膨脹時，含水量為35% ~ 40%。
研磨。可將浸泡好的大米倒入粉碎機的料鬥中，開機即可將濕米磨成濕米粉。
4.揉面。揉面的目的是為了使米粉的粘度均勻，同時過篩去除結塊，保證成型的年糕質地均勻。
5.配料。在模具成型前，將輔料加入米粉中，攪拌均勻。配方也可以根據當地口味進行調整。年糕需要上色的時候，可以用紅糖做甜味劑。
6.蒸汽。發酵年糕在蒸之前要發酵30分鐘。將壓好的年糕放入蒸籠蒸25分鐘。