窯燒法:用泥砌窯，內填木材，從窯門或火門點燃。是木材在窯內炭化，揮發分逸出，剩下木炭。
幹餾法:即木材幹餾，按出窯方法分黑碳和白碳兩種。
黑炭，俗稱軟炭，又稱窯炭，簡稱BC。木灰，表面純黑色或白色粉末，可吹掉。在碳化結束時，燃燒的木炭在窯中被切斷以消除火。硬度小，敲啞，質地軟。容易著火，但灰化快，不耐用，火力弱。
白炭:在炭窯中碳化，在空氣中燃燒壹段時間進行高溫碳化，然後用濕沙燜制而成的壹種炭。因其在空氣中燃燒後呈灰白色，故稱。可用於食品加工和稀有金屬冶煉。也稱為剛性碳和硬碳。