拿破侖蛋糕
材料
油水面:富面粉100g蛋清50g鹽2g白醋1g水20g。
香酥面:富面粉50克，玉米油15克。
工作方法
1，先拌好脆面，豐富的面粉和油；
2、前五種材料和面團，醒發20分鐘。四次酥後，即卷成薄片對折三次，放入冰箱冷藏20分鐘，重復四次，其中壹次打六折。如果確定的話，可以增加打六折的次數。把它搟薄成4mm左右厚的長方形，用叉子在上面插壹些孔，防止材料在烘烤過程中鼓包。放入烤盤放入烤箱，200度，18分鐘。
3.烤好後晾涼，邊緣切整齊，用刀刮平。從中間切成大小相同的兩片，壹片放上草莓，另壹片放在上面，把切好的面皮卷成小塊，撒在上面。切成均勻的長方形，拿破侖蛋糕就做好了。