其中，臭豆腐是南京的傳統小吃，用豆腐進行發酵，待發酵完成後，即可食用。
臭莧菜是南京的特色菜，在南京的菜系中，用莧菜腌制發酵的臭莧菜梗，酸爽美味。
豬大腸是南京的特色美食，在制作時將洗凈的豬大腸、臭豆腐、臭莧菜壹起放入鍋內，加入調料和香料，煮至入味即可。
需要註意的是，雖然“金陵三臭”都是南京的特色美食，但“臭”這種口感和氣味是因人而異的，對於不習慣的人來說可能會覺得不太適應。