通常用糯米代替大米做年糕，因為大米不粘，年糕會太硬。糯米比較黏，會讓年糕Q軟糯。做年糕前要洗凈，直到水不再渾濁，浸泡八小時以上，再打磨成粉。年糕的制作過程比較復雜，手工做出來的年糕味道會比機器做出來的好很多。
年糕和糍粑的區別。
1，原料差異。巴贊的主要原料壹般是糯米，而年糕目前使用的主要原料壹般是大米。
2、制作工藝差異。糍粑主要是將糯米蒸熟，然後用手或機器打至無米粒，再切制而成，而年糕主要是將大米磨碎，然後加水揉成團放入鍋中蒸熟，最後用機器壹邊打壹邊上油，切成條狀放入冰箱冷凍。
3.色差。汽巴壹般顏色為白色，但顏色略深，無光澤，而年糕壹般顏色為純白色，色澤正常。
4、味道不壹樣。糍粑壹般入口綿軟可口，軟糯有嚼勁，吃後甜甜的，而年糕的口感相對有彈性，即使煮了也是韌性十足，口感比糍粑好很多。