年糕有紅、黃、白三種顏色，也叫“年糕”。年糕有很多種。比較有代表性的有北方的白餅，塞北農民的黃年糕，江南寧波的水磨年糕，西南的糯米糕。臺灣省的紅甲魚餅等。年糕從北到南有不同的風味。北方有蒸年糕和炒年糕兩種，都是甜的；南方年糕除了蒸、炒，還有切片炒、湯煮，甜鹹兼備。