谷物粗選:將谷物和糙米從“谷物粗混合物”中分離出來的過程稱為“谷物粗選”，分離谷物和糙米的機器稱為“谷物粗選機”。
碾米:用砂輪磨去糙米的外皮，除去淺棕色層(皮層和胚芽)，使糙米變成白色的米粒稱為“米”或“白米”，磨出的淺棕色粉末稱為“糠粉”，糙米磨成白米的過程稱為“碾米”。把糙米磨成白米的機器叫碾米機，碾米機裏用來碾米的砂輪叫“砂輥”。
拋光:將白米表面拋光成光亮的米粒稱為精米或精米，將白米拋光成光亮米粒的過程稱為拋光，拋光白米的機器稱為拋光機。
現代碾米通常還有另壹個鑄造廠。比如臺灣日據時期，土家是農村的碾米廠。其中，陶碗是碾米臼的代名詞。