2、洋蔥根壹定要洗凈切塊；
3、香菇去蒂，洗凈，擠幹，搗爛成泥；
4.將豬肉醬與蘑菇醬、蔥花、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉和豬油攪拌成膠狀餡料。豬肉糊壹定要用手剁碎，不然顆粒太小，塞不進豆腐裏；
5.取壹塊大小合適的豆腐(大致4cm長，3cm寬，1cm厚)，放在手掌上。用筷子在豆腐中間戳壹個洞，然後在洞內放入適量的餡料，用筷子戳入洞內。這壹步技術含量很高，手腳粗糙的人做不好。餡太多容易爆豆腐，太少不好吃，餡都在面上。
訣竅是用大拇指的跟部、拇指、食指的指尖、中指和小指輕輕環繞豆腐，防止豆腐碎掉。所以壹個壹個做；用炸油豆腐釀鮮豆腐也太難了；
6.鍋放入中火，加入適量豬油，燒至七成熱。將釀好的豆腐壹個壹個放入鍋中煎至金黃色，再加入豬油煎另壹面；
7.將湯汁、味精、鹽、醬油、豬油放入另壹鍋中燒開，將炸好的豆腐放入鍋中燒開；
8、收汁，出鍋。