1，制作流程。醬油采用傳統工藝釀造，主要原料是大豆和小麥。它是由微生物發酵制成的，需要壹個漫長的自然發酵過程，通常在3個月到6個月之間。這種工藝使醬油口感醇厚，色澤鮮艷。醬油(尤其是醬油)的制作工藝比較簡單，是將釀造的醬油與酸水解植物蛋白調味液和食品添加劑混合而成。它的生產過程很短，通常不經過長期的自然發酵。
2.作文。釀造醬油營養價值高，含有多種氨基酸和維生素，對身體有益。但醬油(尤其是配制醬油)營養價值低，往往含有不利於健康的添加劑或防腐劑。
3.味道和顏色。釀造的醬油味道醇厚，色澤鮮艷。醬油(特別是配制醬油)味道酸，顏色深。