據說這種傳統糕點，是壹種清涼菜，始創於宋代，當時俗稱“粉團”。直到明清時期才正式盛行於江浙壹帶。但在民間制作中，主張素食不可葷，排除肥肉，在精神和觀念上與清明節掛鉤。
清明餅的做法:
材料:粳米粉500克，糯米粉333克，棉菜250克。
餡料:豬肉、鹹菜、竹筍、胡蘿蔔、豆腐幹、香菇、蝦皮、洋蔥等。
練習:
1.將棉菜洗凈焯水，然後撈出，用冷水沖洗幹凈。
2.放入料理機中加水打碎。
3.棉花蔬菜汁中加入米粉和糯米粉(3:2)，放入面包機選擇和面程序。
4.面團混合後，平均分成80克面團。
5.翻炒餡料備用(根據個人喜好增減)。
6.將面團做成碗狀，放入足夠的餡料，然後合上，搓圓。
7.清明餅下放“柚子葉”，或用棕櫚葉或油紙代替，蒸約15分鐘，香味撲鼻。