1.豬皮加冷水,小火燉5分鐘。
2.去除冷水並清洗。
3.去掉皮膚上的脂肪,拔掉豬毛。
4.將加工好的皮切成細絲。
5.鍋裏加水,八角,蔥,鹽,胡椒粉,煮40分鐘。將豬肉剁成肉末,蟹肉剁碎,鍋中加入豬油燒熱,加入姜末扇的蟹肉、蟹黃、蟹油,與肉末、涼粉、醬油、料酒混合,制成餡料。
6.將煮好的豬皮湯放涼。
7.放入榨汁機中攪拌成肉醬。凍肉絲的配比是1:0.5,放冰箱20分鐘就好。