1.八角用清水浸泡約5-10分鐘，控水備用。
2.在鍋裏加熱油(多壹點可能是合適的)。先放入大料小火翻炒(辣椒變黃，香葉變色)，再放入醬油和海鮮醬翻炒醬汁，再放入醬油翻炒至香，再放入40斤水(高湯更好)。
3.最後加入剩下的調料(鹽、味精、冰糖、白酒、紅米)攪拌均勻，就做好了鹵湯。
烹飪時間:將鹵好的湯水煮沸，撈出鹵好的牛筋，用流水沖洗掉鹵好的材料，小火煮60分鐘，小火燉4小時。
(10 kg鹵湯用以下鹵湯食材和調料制作)海天醬油130g，海鮮醬50g，醬油45g。
八角15g、肉桂15g、香葉2g、草果5g、高良姜10g、白紐扣5g、香砂3g、甘草片4g、白芷片5g、陳皮4g、丁香3g、花椒5g、幹辣椒5g。