材料:牛肉500克、蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋50克、姜汁50克、嫩肉粉50克、精鹽5克、胡椒粉10克、料酒5克、醬油15克、味精25克、香油15克、精煉油25克、幹澱粉30克、50克。
方法:
1?1?7.將牛肉去筋膜，洗凈，切碎。與嫩肉粉、料酒、精煉油混合後靜置40分鐘左右，再加入250克姜汁和水混合均勻。白蘿蔔去皮洗凈，切成厚片，放入開水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包好擠出水分；把洋蔥切成細粉。
2?1?7在牛肉末中加入蘿蔔和洋蔥末拌勻，然後加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉和蛋液拌勻。
註意:
1?1?牛肉裏不能有筋膜，牛肉要細磨，多吃水分，才能嫩。
2?1?嫩肉粉也可以用小蘇打粉代替，但用量不要太多。
3?1?7食材中的白蘿蔔也可以用韭菜和芹菜代替。如果沒有洋蔥，可以用大蔥代替。