1，牛肉解凍(新鮮最好)。
2.把牛肉切成大約2厘米的方塊。
3.鍋中加入少量植物油，加熱。油五成熱時，加入適量豆瓣醬，慢慢翻炒。
4.翻炒壹分鐘左右。豆瓣炒好後，放入牛肉塊翻炒至表面變色。
5.待牛肉表面變色後，加入適量的水(剛好淹沒牛肉)，加入香葉、桂皮、花椒、胡椒、鹽，小火慢燉。
6、小火煨半小時左右，牛肉熟了(可以嘗壹下，牛筋可以嚼壹下)，轉大火收汁(最後留壹點湯就行，不能全燒了)。
7.紅燒牛肉做好了，成品如下。