1，新買的鐵鍋，先別急著用。先在鍋裏放豬油練油，這樣練油的時候鍋的各個部位都能出油。讓油在鍋裏泡壹會兒，然後把油倒掉，洗幹凈再用。
2.新買的炒鍋洗幹凈，倒入半鍋菜，炒東西。炸完東西不要把油倒掉，讓油泡幾個小時再倒掉。這樣也可以防止炒鍋生銹。
3.炒菜前先用清水洗壹下鍋。不要用洗潔精洗。如果洗滌劑洗掉了鍋上的油脂，鍋就會生銹。洗完就放在那裏，下次用的時候用洗潔精洗就好了。
4.炒完菜，用洗潔精清洗鍋，用火加熱鍋，讓水分蒸發。鍋裏沒有水，自然不會生銹。
5.用鐵鍋熬湯或粥後，洗凈，擦幹鍋，然後在鍋上抹壹層油，豬油和植物油都可以。如果長期不用鍋，這種方法也是可以的。
6.可以用鐵鍋淘米，淘米水可以溶解鐵銹，自然防銹。