傳統的榨油工藝不能完全去除花生中的雜質和有害物質。壓榨出的油不經過精煉脫臭容易氧化變質，保質期會受到環境溫度、光線、氧氣、水分、金屬離子等多種因素的影響。
需要註意的是，農村壓榨的花生油應存放在陰涼幹燥通風處，避免陽光直射和高溫，以延長保質期。