步驟:
1.豬裏脊肉切片(此處也可用五花肉代替)。
2、兩個荊條切割滾刀架備用。
3、小米辣滾刀塊調色待用，大蒜剁成蒜末待用。
4.加入肉片、鹽、糖、雞精、少許醬油、蛋清，用手抓勻。
5、抓肉片，再次加入適量澱粉抓勻。
6.抓勻後再加少許油抓勻使其包裹肉片的味道腌制五分鐘。將調料擺放整齊，抓勻，腌制。
7.鍋熱的時候，不需要加油。加入剁碎的辣椒炒成虎皮色，盛出待用。
8.鍋裏起油，放入腌制好的肉片，再放入蒜末，翻炒至微金黃。加入適量的調料，鹽，糖，雞精，醬油，用油耗翻炒幾下。
9.馬上加入炒好的辣椒，快速翻炒幾下。鍋裏倒壹點水，再翻炒幾下就出鍋了。
10，成品。