調料:雞精、鹽、香蔥、蒜、植物油、少量醬油。
練習:
1.先將發酵好的大米浸泡兩個小時，然後取出，瀝幹水分，放入炒鍋中煮熟。
2.將雞胸肉切成小塊，植物油燒開，將香菇牛肉放入油煎，至半熟後撈出。
3.將辣椒和大蒜翻炒，加入蘑菇牛肉，將蘑菇牛肉翻炒透，加入適量的雞精、鹽和香蔥。白果、栗子先用清水煮。
4.充分準備後，將蒸好的酒釀取下，放入炒好的香菇牛肉、銀杏果、栗子，加少許胡椒粉、雞精、鹽，用荷葉包裹糯米，再用棉線捆綁，使酒釀完全包裹在荷葉中。
5、最後放在文火上蒸。當荷葉的顏色變深，能聞到荷葉的香氣時，就可以摘下來了。
制作要點:選擇大而新鮮的荷葉，將醪糟煮透，待醪糟裹上荷花時，用文火蒸，直至荷葉的香味逐漸完全滲透到醪糟中。