糯米酒巴氏殺菌後需要快速冷卻嗎？為什麽？

如有必要，滅活微生物。據騰訊新聞查詢，糯米酒巴氏殺菌後需要快速降溫，因為是微生物滅活。巴氏滅菌又稱低溫滅菌，是法國微生物學家巴斯德發明的壹種低溫滅菌方法。它是壹種能在低溫下殺滅病菌並保持物品中營養成分風味不變的消毒方法，常被廣泛用於定義需要殺滅各種致病菌的熱處理方法。

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