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糯米年糕的做法

北方糯米年糕的做法;

1,棗需要去掉它的硬蒂,不然吃到肚子裏會慌。小心翼翼地壹顆壹顆摘下來,用蟲眼挑出紅棗。然後用開水將紅棗煮至變軟,撈出瀝幹備用。2.將所有的糯米面倒入壹個大盆中,慢慢倒入清水,同時用手攪拌。讓糯米面被清水打濕但不要濕到結塊的地步。3,這個過程要有耐心,加水要慢,手要快。4.直到所有的糯米線都被清水淺濕,壹把糯米線還是松的。這個度要掌握好。如果有幹粉,蒸出來的粘糕粘度會降低,不容易蒸。5.然後拿蒸籠,在箅子上鋪壹層白菜葉,把紅棗壹顆壹顆的放在白菜葉上,手裏拿著糯米面,紅棗上均勻的鋪壹層,厚底,大概七八厘米。然後大火蒸20分鐘左右,蒸第壹層年糕。6、然後繼續鋪壹層紅棗,紅棗上繼續鋪糯米線,蓋上鍋蓋繼續蒸,25分鐘左右離火。頂層可以用筷子刺穿,便於水蒸氣向上流動,使年糕更熟。

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