1.準備新鮮的蓮藕。不要選蓮藕兩頭，也不要選眼睛渾濁的壹頭。
2.將蓮藕切塊，加水，用破壁機或料理機做成蓮藕糊。
3.將蓮藕泥倒入壹塊紗布中，擠出汁液。然後將藕渣放入清水中繼續刷洗，反復刷洗將藕渣中的澱粉全部洗出。
4.將過濾後的藕粉水放置壹個小時，多的話沈澱壹會。
5.倒入沈澱的清水，留下藕粉。
6.將藕粉倒入盤中，曬幹。也可以倒在烘焙紙上，放入烤箱低溫烘幹。
7.幹藕粉結塊，顏色有些灰。可以倒在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎。
8.取壹些藕粉，先用冷水拌勻。切記，沖泡藕粉時千萬不要直接倒開水，否則會結塊。
9.然後倒入開水攪拌，濃稠的藕粉就做好了。可以隨意加入芝麻、幹果、堅果，也可以撒上清爽的桂花幹。