噴霧幹燥機的優點在於其幹燥速度快、能耗低、粒度均勻，能夠有效地保留物料的色、香等營養成分，避免高溫、長時間加熱造成的營養成分損失。此外，噴霧幹燥機的結構簡單、操作方便，可實現全自動控制和監測，大大減少人工幹預的成本。
然而，噴霧幹燥機也存在壹些缺點。首先，設備成本較高，需要較大的投資。其次，設備在使用過程中需要保證穩定的供氣、供水等條件，否則可能會影響設備的正常運行和使用壽命。因此，在使用噴霧幹燥機時需要註意設備的維護和保養。