描述:
壹道令人印象深刻的菜，醬魚，味道特別鮮美。後來出去吃飯就再也不點了。如今，隨著人員、食材、加工成本的不斷上漲，很多餐館、飯店的經典菜品逐漸消失。如何在家裏繁殖它們？
有15川菜經驗的美食家大馬瑞自信地來到我們的廚房，帶來了壹道河北特色的傳統名菜紅燒脆皮魚。紅燒脆皮魚又叫骨脆皮魚，骨酥爛，味道醇厚。據說最早是在魏晉時期上桌的。
紅燒脆皮魚是馬瑞從小吃到大的經典美食。他小時候，他奶奶經常做這道菜。因為紅燒脆皮魚制作時間比較長，傳統加工需要五六個小時，把魚骨全部燉到酥脆。其次，腥味很重，容易壞，運營成本高，所以現在餐館基本沒有。