2.萎雕:將采摘的嫩茶葉曬幹，放入室內萎雕，使茶葉含水量降低，外層細胞壁軟化，便於後期加工。
3.殺青:將茶葉高溫烘烤，破壞茶葉中的色素細胞，使茶葉不再發酵，達到保存的目的。
4.揉撚:將殺青後的茶葉放入揉撚機中，揉撚均勻，同時使茶葉中的汁液溢出。
5.烘幹:將揉撚後的茶葉放在通風良好的地方自然風幹5小時左右，以控制水分，使茶葉加熱後更加醇厚。
6.堆積:將幹燥後的茶葉壓制成餅，進行堆積、加壓、加熱等環節，使茶葉產生神奇的化學變化。
7.晾曬:堆好的茶葉需要晾曬，這是壹個很講究的環節。高品質的普洱茶，需要兩個月左右的時間烘焙，充滿活力，濃郁誘人，浸潤舌尖。