碧綠如玉，綿軟糯香，綠湯圓甜而不膩，是江南地區人民清明、寒食節祭祀祖先的必備食品。它不僅美味，而且有益於人的健康，也寓意著人們對生活的美好期望，希望自己的家庭能夠幸福美滿，家人能夠健康長壽。
工作方法
將水與艾草、無芒雀麥或草等綠色植物壹起煮沸約5分鐘，然後研磨汁液，再趁熱混入糯米粉，揉成青綠色面團。綠球的餡可以是紅棗豆沙甜餡，也可以是肉松蛋黃等鹹餡。包好餡，揉成圓形，放入蒸籠蒸熟。在合適的季節吃壹口春天，真的是清香四溢。