本發明涉及壹種濃香型小曲酒的多糧釀造方法，其主要特點是所用糧食品種及其重量百分比為:高粱40-60%，大米15-20%，糯米5-10%，玉米10-15%，蕎麥10-。高粱、玉米混合，大米、糯米、蕎麥混合分類浸泡；然後分階段煮。采用本發明方法釀造的多糧濃香型小曲白酒無色透明，清香淡雅，醇厚，甜柔，甜潔，自然和諧，余味宜人，具有典型的多糧香互補的風味；與單糧清香型小曲酒相比，乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量顯著增加，雜醇油的含量顯著降低，其香氣和風味更濃郁，回味甘甜醇厚。
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