清蒸小龍蝦，調料很重要，既要保持清淡的特點，又要帶出鮮美的味道。蘸料中不缺蔥、姜、蒜，再往碗中加入醬油、香醋、胡椒粉、味精和少許香油。如果妳喜歡吃辣，可以在蘸料中加入辣椒油和花椒油。
蒸小龍蝦的蘸料怎麽調？
應選擇蝦殼較硬的清蒸小龍蝦，這樣蒸出來的肉飽滿鮮嫩。如果是做油燜大蝦，要選擇軟殼蝦，這樣煎的時候更容易入味。
清蒸龍蝦壹般都是冷水蒸的。龍蝦有殼保護，鮮味不易流失，冷水蒸可以防止蟹腳斷裂。如果用熱水蒸，龍蝦遇到高溫會掙紮，很容易把蟹腳弄斷。
清蒸小龍蝦壹般蒸十分鐘左右即可。蝦大的話可以蒸12分鐘左右。如果蒸的時間過長，小龍蝦的肉質會變老。
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